ایزو مالت ترک
262,000 تومان
### ایزومالت چیست؟
ایزومالت یک **پلیال (شکر الکلی)** است که از شکر معمولی (ساکارز) به دست می‌آید و با کد افزودنی **E953** شناخته می‌شود . این ماده به شکل پودر یا کریستال‌های سفید و بدون بو عرضه می‌شود . **ایزومالت** یک شیرین‌کننده و قند تخصصی است که در قنادی حرفه‌ای، مخصوصاً برای کارهای تزیینی و شکری، کاربرد دارد.
### چرا در قنادی از آن استفاده می‌شود؟
مهم‌ترین ویژگی ایزومالت که آن را از شکر معمولی متمایز می‌کند، **جذب رطوبت بسیار پایین (hygroscopicity)** آن است . این یعنی تزیینات ساخته‌شده با ایزومالت، بر خلاف شکر، در هوای مرطوب شل یا کدر نمی‌شوند و شفافیت و فرم خود را برای مدت طولانی حفظ می‌کنند . همین ویژگی، آن را به ماده‌ای ایده‌آل برای خلق آثار شکری، مجسمه‌های تزیینی و تزئینات شیشه‌ای و براق تبدیل کرده است .
### ویژگی‌های کلیدی ایزومالت
| **نقطه ذوب** | بین **۱۴۵ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد** ذوب می‌شود و بر خلاف شکر، هنگام حرارت دیدن زرد یا کارامل نمی‌شود و شفاف می‌ماند . |
| **مصرف** | مصرف بیش از حد آن، مانند سایر پلیال‌ها، می‌تواند باعث نفخ یا مشکلات گوارشی شود . |
### کاربردها در قنادی و آشپزی
* **تزیینات شکری**: ساخت مجسمه، شیشه‌های قندی، روبان، حلقه‌های تزئینی و الماس‌های خوراکی برای کیک‌ها و دسرها .
* **شیرینی‌جات بدون قند**: ماده اصلی در تولید آبنبات‌های سخت، آدامس و شکلات‌های بدون شکر .
* **محصولات پخته**: به عنوان یک شیرین‌کننده با کالری کمتر در کیک‌ها و بیسکویت‌های رژیمی و دیابتی .
برای ثبت نظر وارد شوید.
هنوز نظری برای این محصول ثبت نشده است.
اولین نفری باشید که نظر می‌دهید!1 / 1